El mejor sustituto del azafrán

El azafrán es una especia deliciosa y vibrante que se utiliza en muchos platos mediterráneos y de Oriente Medio. Si no puede conseguirlo, no se preocupe: existen excelentes sustitutos del azafrán que puede usar para obtener el mismo sabor y color.

Imagen de azafrán rojo
Ahora que cocinar comidas avanzadas en casa se ha convertido no solo en un pasatiempo a gran escala sino en algo común, las hierbas y especias exóticas tienen una gran demanda. Uno de esos ingredientes muy buscados es el azafrán. El azafrán se puede usar en muchos platos diferentes, pero es conocido por hacer deliciosas paellas y guisos de mariscos.

Pero, aunque el azafrán es más accesible que nunca, aún puede ser difícil de encontrar. Afortunadamente, hay sustitutos del azafrán que están disponibles en todas las tiendas de comestibles y supermercados. Si estás buscando un sustituto del azafrán, has venido al lugar correcto. En esta guía, repasaremos varias hierbas y especias que puedes usar en lugar del azafrán, y cómo prepararlas para que se acerquen a su color y sabor únicos.

¡Sigue leyendo para aprender mas!

¿Qué es el azafrán?

El azafrán es una especia que se cosecha de la flor Crocus sativus, ampliamente conocida como azafrán. El azafrán es de un color rojo vibrante e imparte algo de ese color a los platos, dándoles un tono amarillo brillante. Junto con su color, el azafrán también tiene un sabor dulce y floral que le da a los platos una profundidad de sabor única.

Uno de los principales puntos débiles del azafrán es que es notoriamente caro, con un precio de $ 10- $ 13 por gramo. El azafrán es el estigma seco del azafrán, y cada flor solo produce tres estigmas en total. Por lo tanto, se dedica mucho tiempo y trabajo al proceso de cultivo. Sin embargo, afortunadamente, no necesita mucho para obtener ese hermoso color o el sutil sabor floral en todo su plato, por lo que incluso un gramo puede durar un tiempo.

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Debido al alto precio y la demanda, no es raro encontrar azafrán falso de vendedores de mala reputación. Para saber que está comprando el artículo real, asegúrese de mirar la etiqueta del precio y luego olerlo (debe oler un aroma similar al del heno dulce). Por último, debe ser de un color rojo vibrante.

¿Es difícil encontrar azafrán?

Aunque el azafrán se está convirtiendo rápidamente en un alimento básico popular en el hogar, no hay buenas variedades disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, puedes encontrar azafrán en tiendas de alimentos especializadas o en línea. Si elige comprarlo en línea, asegúrese de que sea de un vendedor de confianza.

¿Qué especias puedo sustituir por azafrán?

Si no puedes conseguir azafrán, ¡está bien! Hay varias especias que puede usar para obtener el sabor o el color vibrante que imparte el azafrán. A continuación, enumeramos tres de las alternativas más populares y ampliamente disponibles.

Cúrcuma

La cúrcuma, también conocida como azafrán de Indias, es una raíz que pertenece a la familia del jengibre. Se ha utilizado durante siglos como una forma de reducir la inflamación, pero también es un gran ingrediente para usar en una variedad de platos. De hecho, el azafrán y la cúrcuma a menudo se usan juntos para crear obras maestras culinarias. Debido a que es un ingrediente relativamente común, muchos comerciantes de azafrán no confiables mezclan azafrán con cúrcuma para reducir sus costos, razón por la cual es tan importante mantenerse alerta al comprar especias.

La cúrcuma generalmente se vende en forma de polvo, y un poco rinde mucho. Incluso una sola cucharadita es suficiente para hacer que grandes ollas de platos de arroz, guisos y curry se vuelvan de un amarillo vibrante. Además, grandes cantidades de polvo de cúrcuma pueden hacer que los platos tengan un sabor acre, así que comienza con una pequeña cantidad de la especia y ve aumentando.

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achiote

Annatto se deriva de las semillas del árbol de achiote y se conoce como el azafrán del pobre porque es probablemente la especia más cercana a él. Pero, tienes que hacer un poco de preparación para que funcione de la misma manera que lo hace el azafrán. Primero, debe remojarlo en agua tibia durante al menos 30 minutos. Luego, cuela el achiote y usa el agua en tus platos. Si planea usar el agua de achiote en un plato, reduzca la cantidad de líquido que requiere la receta en una cuarta parte para compensarlo.

cártamo

El cártamo es una planta cuyas hojas se pueden utilizar como alimento o medicina. Si bien el cártamo no impartirá el mismo sabor que el azafrán, proporcionará el mismo color vibrante a su comida. Simplemente muela y agréguelo a sus platos en forma de polvo. Para usar esto en lugar de azafrán, deberá agregar de 5 a 8 veces más de lo que realmente se requiere para lograr el color brillante. Esta adición no afectará el sabor de su plato.

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