Vinagre de vino tinto vs vinagre balsámico: ¿cuál es la diferencia?

Vinagre de vino tinto vs vinagre balsámico: ¿Hay alguna gran diferencia entre estos dos alimentos básicos de la cocina? Resulta que sí lo hay, y no son fácilmente intercambiables…

Una imagen de varios tipos de vinagre en diferentes botellas de vidrio.

Cuando no tiene un ingrediente que requiere una receta, es fácil preguntar si un artículo que tiene es lo suficientemente similar como para actuar como sustituto. Después de todo, el caldo de pollo no puede ser tan diferente del caldo de pollo… ¿verdad? ¿O qué pasa con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear? Bueno, si aún no lo sabía, generalmente no puede sustituir el caldo de pollo por caldo de pollo, y el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear nunca son intercambiables: el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico son otro ejemplo de dos ligeramente similares, pero en última instancia muy diferentes. productos

¿Qué es el vinagre de vino tinto?

El vinagre de vino tinto es un vinagre a base de uva que se elabora mediante la fermentación del vino tinto. Ahora quizás estés pensando, ¿no es el vino ya un producto de la fermentación? Si bien esto es cierto, fermentar las uvas rojas hasta que se conviertan en vino tinto y luego fermentar ese vino tinto por más tiempo (generalmente uno o dos años más) es la forma en que se hace el vinagre de vino tinto.

¿Qué es el vinagre balsámico?

Al igual que el vinagre de vino tinto, el vinagre balsámico también es un vinagre a base de uva, pero ahí es donde terminan las similitudes. A diferencia del vinagre de vino tinto, las uvas que eventualmente se convierten en vinagre balsámico nunca son vino: esto se debe a que el vinagre balsámico tradicional se elabora hirviendo, luego fermentando y acidificando el mosto de uva (uvas trituradas, pieles de uva, semillas de uva y tallos de uva) en barriles. durante al menos 12 años.

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Este vinagre balsámico italiano tradicional viene en dos formas: Aceto Balsamico Tradizional de Moderna DOP y Aceto Balsamico Tradizional di Reggio-Emilia DOP, los cuales llevan el nombre de su ciudad de origen. Estos tipos tradicionales de vinagre balsámico no solo son muy caros, sino que tampoco deben cocinarse con ellos, ya que son mucho más sabrosos. En cambio, un plato italiano elegante podría tener un poco de vertido directamente encima como una salsa.

Así que te estarás preguntando, eso no puede ser lo mismo que venden en el supermercado local por $6, ¿verdad? Eso es correcto: el vinagre balsámico que compra en su supermercado promedio se puede producir mucho más rápido y por mucho menos dinero porque en realidad es una mezcla de vinagre balsámico y vinagre de vino tinto.

Vinagre de vino tinto vs vinagre balsámico: usos

Aparte del proceso de producción, una de las diferencias clave entre el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico es su sabor. El vinagre de vino tinto es mucho más ácido y sabe mucho más fuerte que el vinagre balsámico, mientras que el vinagre balsámico es más suave, dulce y afrutado. La consistencia de los dos tipos de vinagre también es diferente, ya que el vinagre de vino tinto es fino y acuoso, mientras que el vinagre balsámico es más espeso y pegajoso.

Dado que el vinagre de vino tinto todavía sabe un poco a vino tinto, a menudo combina bien con alimentos con los que beberías vino tinto (carne roja, comida italiana, etc.). Si bien todos saben que el vinagre balsámico es excelente para las ensaladas, muchas recetas de adobos, salsas y pastas también requieren la contraparte más dulce del vinagre de vino tinto.

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Sustitución de vinagres

Si bien el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico no son lo mismo, en realidad puedes sustituir uno por el otro si te esfuerzas un poco más.

Si necesita vinagre de vino tinto pero solo tiene vinagre balsámico, deberá hacer que el balsámico sea menos dulce de alguna manera. Intente eliminar el exceso de azúcar de la receta de cualquier manera que pueda para igualar la dulzura del vinagre balsámico, pero si no puede hacer esto, simplemente usar menos vinagre del que requiere la receta puede ayudar.

Si solo tiene vinagre de vino tinto pero necesita vinagre balsámico, intente agregar un edulcorante como azúcar, miel o jarabe de agave al gusto.

Algunos otros sustitutos del vinagre de vino tinto son el vinagre de jerez, el vinagre de sidra de manzana. vinagre de vino blanco, o un vino tinto tánico como el Cabernet Sauvignon. El vinagre balsámico, por otro lado, no tiene muchos buenos sustitutos, aunque una vinagreta balsámica puede funcionar en caso de necesidad.

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