Nutrición de ramen: hechos, mitos y consejos

Esto es lo que la mayoría de la gente “sabe” sobre los fideos ramen:

  1. Son extremadamente populares en Japón.
  2. Son rápidos y fáciles de preparar.
  3. Son una comida increíblemente económica para hacer en casa.
  4. No son muy buenos para ti.

Usted puede encontrar el primer hecho interesante. Y el último hecho puede hacerte sentir un poco culpable al comer ramen, aunque seguimos comiendo Big Macs y KFC también, aunque sabemos que no son buenos para nosotros.

Sin embargo, los otros dos hechos explican por qué el mercado mundial de fideos ramen instantáneos está creciendo casi un seis por ciento al año. Un tazón de ramen es el refrigerio perfecto para los estudiantes universitarios, es un almuerzo rápido y abundante para los trabajadores que no pueden alejarse de la oficina y es una solución fácil cuando no hay nada más para comer en la casa. (Otro hecho que no mencionamos: el ramen es bastante sabroso).

Es por eso que Estados Unidos no va a dejar de comer ramen.

Pero, ¿qué pasa con eso de «no es muy bueno para ti»? ¿Es el ramen realmente una pesadilla nutricional?

Puede ser, pero no tiene por qué serlo.

Eso es porque no todos los ramen son iguales. La mayoría de nosotros visualiza los paquetes de ramen instantáneo de veinticinco o cincuenta centavos que venden en el supermercado, pero ese es un alimento muy diferente al ramen instantáneo más saludable que puede comprar en línea, o la sopa de fideos ramen que se vende en un número creciente de tiendas. en toda América.

Veamos la verdad sobre la nutrición del ramen.

El ramen que conocemos y “amamos”

Cuando piensa en ramen, probablemente piensa en paquetes de Maruchan o Top Ramen, las dos marcas de ramen instantáneo más populares en Estados Unidos. (Son fabricados por las empresas que también producen los dos productos de ramen instantáneos más populares de Japón, los fideos instantáneos Maruchan Gotsu Mori de Toyo Suisan y los fideos Cup Noodle de Nissin).

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Las dos marcas, en sus paquetes de colores brillantes, son omnipresentes en las tiendas de comestibles de EE. UU. y también son la razón por la que el ramen se ha «ganado» la reputación de ser poco saludable. Sus etiquetas de «información nutricional» son ligeramente diferentes según el sabor que compre, pero aquí están los detalles de las dos variedades más comúnmente compradas.

Dos notas antes de empezar. Primero, cada una de las compañías afirma que medio paquete de ramen instantáneo constituye «una porción». Cualquiera que haya hecho ramen instantáneo sabe que eso es realmente falso; en realidad hay una porción para adultos en cada paquete, por lo que veremos los detalles nutricionales por paquete (junto con el porcentaje de la cantidad diaria recomendada para cada ingrediente). En segundo lugar, esos valores diarios se calculan como un porcentaje de una dieta de 2000 calorías.

Sabor Pollo Maruchan

  • Calorías: 380
  • Grasa total: 14 gramos (22% del valor diario recomendado)
  • Grasa saturada: 7 gramos (35%)
  • Sodio: 1660 miligramos (72%)
  • Carbohidratos totales: 52 gramos (17%)
  • Fibra dietética: 1 gramo (4%)
  • Azúcares: 2 gramos
  • Proteína: 8 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Hierro: 3,6 miligramos (20%)
  • vitaminas Potasio, Calcio: 0 miligramos

El mejor sabor a pollo ramen

  • Calorías: 380
  • Grasa total: 14 gramos (22% del valor diario recomendado)
  • Grasa saturada: 7 gramos (35%)
  • Sodio: 1600 miligramos (70%)
  • Carbohidratos totales: 53 gramos (18%)
  • Fibra dietética: 2 gramos (7%)
  • Proteína: 9 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Hierro: 3,6 miligramos (20%)
  • Potasio: 180mg (4%)
  • Vitaminas, Calcio: 0 miligramos

No es necesario ser dietista para darse cuenta de que esos productos no son muy buenos para usted, y que el ramen ciertamente no lo ayudará a perder peso.

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380 calorías, 14 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada (afortunadamente, sin grasas trans) y 52 gramos de carbohidratos pueden ser problemáticos si son solo una pequeña parte de su dieta diaria, y los 1600 mg de sodio pueden ser una gran cantidad. problema, ya que el alto contenido de sodio en los alimentos se ha relacionado con la presión arterial alta y las enfermedades del corazón.

La información nutricional tampoco cuenta toda la historia. Los fideos ramen instantáneos deshidratados no solo contienen harina de trigo; a menudo hay aditivos como ácido fólico, riboflavina, mononitrato de tiamina y un conservante llamado tBHQ (hidroquinona de butilo terciario). Y los paquetes de condimentos generalmente contienen el potenciador del sabor MSG (glutamato monosódico). tBHQ se ha relacionado con posibles problemas hepáticos, neurológicos y de la vista, así como con algunas formas de cáncer. Y en algunas personas, se sabe que el MSG causa reacciones como dolor de cabeza, entumecimiento, debilidad y hormigueo muscular, conocidas colectivamente como «complejo de síntomas de MSG».

Hay una cantidad limitada de ácidos grasos y una cantidad decente de proteína en estos productos instantáneos de ramen, y algunos de ellos contienen algo de hierro y niacina. Sin embargo, en general, hay muy pocos micronutrientes en el ramen instantáneo, y muchos de los otros ingredientes pueden ser problemáticos. Puedes hacerlo mucho mejor.

Ramen instantáneo más saludable

La mayoría de los productos de ramen instantáneo en el mercado, incluidas las opciones sabrosas de Corea del Sur como Nongshim Tonkotsu (caldo de cerdo) Ramen y Samyang Ramen, tienen perfiles nutricionales similares a los de Maruchan y Top Ramen (aunque, en el lado positivo, no t contiene tBHQ o MSG).

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Los fideos solo contienen harina de trigo, agua y sal, y se preparan con un método que no requiere que estén fritos como la mayoría de los fideos ramen instantáneos. Tampoco hay un paquete de condimentos; hay una bolsa con una salsa simple hecha solo con salsa de soya y aceite de sésamo blanco. Sin tBHQ o MSG; sin otros aditivos, tampoco.

Los detalles nutricionales cuentan la historia:

  • Calorías: 290
  • Grasa total: 3 gramos (4% del valor diario recomendado)
  • Grasa saturada: 0,4 gramos (2% del valor diario)
  • Sodio: 1510 miligramos (66% del valor diario)
  • Carbohidratos totales: 58 gramos (21% del valor diario)
  • Fibra dietética: 2 gramos (7% del valor diario)
  • Proteína: 10 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Hierro: 0,7 miligramos (4% del valor diario)
  • Vitaminas, Calcio: 0 miligramos

¿Todavía te preocupa la falta de micronutrientes como la vitamina A, la vitamina C, el potasio y otros minerales? Hay una manera fácil de arreglar eso.

Ramen instantáneo más saludable

Cuando pides sopa de fideos ramen en un restaurante o en una tienda de ramen, nunca te sirven un tazón que solo contiene caldo y fideos. También hay muchas otras cosas buenas allí. Puede preparar el mismo tipo de comida en casa, utilizando su elección de ramen instantáneo.

Las verduras como las cebolletas, los brotes de soja, las algas e incluso el maíz son complementos tradicionales del ramen. Las proteínas como el pollo, la carne de res o el tofu también se agregan comúnmente, según el sabor del caldo de ramen, y un huevo cocido suele ser el toque final.

Por supuesto, tomará un poco más de tiempo y requerirá un poco más de trabajo picar las verduras o preparar la proteína. Pero agregar ingredientes saludables es la mejor manera de agregar proteínas, micronutrientes y todos los beneficios para la salud que convertirán el ramen instantáneo común en una sopa de fideos ramen completamente deliciosa y más nutritiva.

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