Cómo hacer té de champiñones | Beneficios de la salud

En los estantes de las tiendas de comestibles, y cada vez más popular, se encuentra el té de champiñones hecho con hongos medicinales.

un plato con reishi, maitake, melena de león, cordyceps y hongos chaga

Normalmente vendidos en forma de polvo, estos extractos de hongos son elogiados por su impacto en nuestra salud: desde prevenir el estrés hasta combatir las células que causan cáncer y mejorar la cognición.

Los hongos contienen altos niveles de antioxidantes que ayudan al cuerpo a combatir ciertas enfermedades y cánceres. Los adaptógenos, a menudo llamados «hierbas tónicas», son remedios naturales que ayudan a restaurar y equilibrar el sistema inmunológico (un anuncio de crema facial adaptogénica apareció en mi feed de Instagram antes de que me sentara a escribir esto). Los hongos adaptogénicos como cordyceps, chaga, melena de león y reishi, aunque venerados durante mucho tiempo en la medicina oriental, están recibiendo otra mirada bajo el microscopio con científicos y consumidores gravitando hacia ellos como terapias no tóxicas.

Roy Upton, director ejecutivo de la American Herbal Pharmacopoeia, considera que los adaptógenos “están entre la clase de hierbas más importante para utilizar con fines generales de salud”.

Beber champiñones en forma de té es una forma sencilla de obtener beneficios para la salud y puede incorporarse fácilmente a su rutina matutina. Una vez sumergido en agua caliente, muchos compuestos bioactivos de un hongo se liberan en su taza de té. Para algunos, una taza de té infundido con hongos puede no parecer particularmente buena, pero beberla le otorgará una gran cantidad de beneficios.

Este estilo de té de hongos no debe confundirse con el té de hongos mágicos, también conocido como té de hongos. Estos hongos, comúnmente llamados hongos mágicos, contienen un compuesto psicoactivo y alucinógeno natural llamado psilocibina. En su lugar, nos centraremos en una bebida sabrosa y saludable que no te lleve a un viaje embriagador.

Dependiendo de sus necesidades y predilecciones, es importante aprender qué hongos se alinean mejor con su cuerpo. Sin embargo, como todos los suplementos medicinales, es vital hablar primero con un profesional de la salud para evitar complicaciones. Cuando se trata de hacer té de champiñones, estos son los cinco champiñones principales que se usan para preparar una taza de té:

Cómo hacer té de champiñones

Chagá

hongos chaga que crecen en la corteza de los árboles

Resumen rápido de los beneficios para la salud:

  • antiinflamatorio
  • antivírico
  • niveles de azúcar en sangre regulados
  • sistema inmunológico mejorado
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¿Qué es Chaga?

Llamado «la hierba de los reyes» o «regalo de Dios», Chaga (Inonotus obliquus) es un hongo que crece en los troncos vivos de los abedules en Canadá, América del Norte, el norte de Europa, Rusia y las regiones frías del norte de China. Hace miles de años, en las alturas de las montañas nevadas de Siberia, los lugareños cosecharon los beneficios del hongo chaga nativo haciendo té. A través de la occidentalización, esta forma de medicina oriental ha atraído a muchos consumidores.

Investigaciones y Estudios sobre los Beneficios del Chaga

La revista científica internacional Aquaculture publicó los hallazgos de los investigadores que probaron las propiedades curativas del chaga en peces infectados por la bacteria vibrio harveyi. Los peces que recibieron una dieta de chaga extraído mostraron un sistema inmunológico mejorado con niveles «significativamente mejorados» de glóbulos blancos y glóbulos rojos, hemoglobina, hematocritos, linfocitos y monocitos.

Además, la exposición a esta bacteria aumentó la producción de fagocitos, un tipo de glóbulo blanco que descompone las bacterias y otros organismos extraños en el cuerpo. Las lisozimas, responsables de las propiedades antimicrobianas, también florecieron.

The Journal of Ethnopharmacology exploró el chaga como una ayuda en la quimioprevención del cáncer de colon. Un equipo de 10 investigadores aisló el peróxido de ergosterol, un derivado esteroideo que se encuentra en el hongo, y probó su efecto sobre el cáncer de colon humano en ratones de laboratorio.

Los resultados mostraron que los ratones tratados con peróxido de ergosterol experimentaron una «proliferación celular inhibida» y un «crecimiento tumoral suprimido en el colon». ¿Es coincidencia que la traducción noruega de chaga, kreftkjuke, sea “cáncer polypore”?

Aparte de su actividad antitumoral, los estudios in vitro del peróxido de ergosterol demostraron propiedades antivirales y antiinflamatorias y sistemas inmunológicos mejorados en general.

Receta de té de champiñones Chaga de vainilla

trozos de hongos chaga en una bola de té de metal abierta

Debido a que el chaga produce pequeñas cantidades de vainillina, un compuesto fragante en las vainas de vainilla, el ingrediente de vainilla agregado en esta receta realza el sabor de este té de champiñones.

Estos son los pasos para hacerlo:

  1. Hervir un litro de agua filtrada
  2. Agregue tres trozos de chaga limpio y prelavado al agua, o coloque chaga molido grueso en un infusor de bolsitas de té reutilizables y colóquelo en agua caliente.
  3. Coloque a fuego lento y deje que el té hierva a fuego lento durante 30 minutos. Asegúrese de no hervir demasiado porque los nutrientes se corromperán y desnaturalizarán. Para lograr una infusión más fuerte, deje que el chaga hierva a fuego lento por más tiempo.
  4. Retire los trozos de chaga y guárdelos en el congelador. Las sobras se pueden reutilizar para hacer té hasta que el té ya no se parezca al tono oscuro del café.
  5. Agrega media vaina de vainilla o unas gotas de stevia de vainilla, cuela y disfruta.
  6. El té preparado se puede almacenar en el refrigerador durante dos semanas.
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Té de Hongos Maitake

un lote grande de hongos maitake que crecen al aire libre

Resumen rápido de los beneficios para la salud:

  • antitumoral
  • pérdida de peso
  • ayuda con el tratamiento de la diabetes
  • alivia los efectos secundarios de la quimioterapia
  • refuerzo inmunológico
  • reduce el azúcar en la sangre
  • previene el crecimiento de células cancerosas

¿Qué es Maitake?

Maitake (Grifola frondosa), la palabra japonesa para «hongo bailarín», aparece en las bases de los robles, olmos y arces en descomposición de los bosques de madera dura de China, Japón y América del Norte, desde fines del verano hasta el otoño. Se clasifica como poliporo, un grupo de hongos que producen grandes cuerpos florecientes encima de una red de poros o tubos metidos debajo.

También llamados la «gallina del bosque» por la apariencia de los sombreros de los hongos en flor en las suaves y delicadas plumas de pollo, los hongos maitake cuentan con un rico sabor a umami o carnoso debido a los altos niveles de L-glutamato y contienen un 25 % de contenido de proteína junto con altas concentraciones. de vitaminas B.

Investigaciones y Estudios sobre los Beneficios del Maitake

La investigación le ha dado a la gente aún más razones para entusiasmarse con el maitake. Los alfaglucanos, propiedades activas que se encuentran en el hongo, afectan los niveles de insulina, lo que convierte al maitake en un tratamiento ideal para la diabetes y la pérdida de peso, como lo corrobora un estudio de 2015 publicado en The International Journal of Medicinal Mushrooms. Otro ingrediente activo, el 1,6 beta glucano, recarga el sistema inmunológico y disuade la actividad tumoral.

Brenna Jacks, doctora en medicina naturopática, destacó el poder del maitake y cita más de tres décadas de investigación. La fracción D, un extracto del hongo, dijo, es un “modulador potente del sistema inmunitario con actividad antitumoral”. El enfoque principal de la investigación, afirmó, continúa apuntando a su uso en la terapia del cáncer, “ya ​​sea para mejorar la eficacia de la quimioterapia o para disminuir los efectos secundarios de los medicamentos contra el cáncer”.

Un grupo de investigadores de la Universidad Farmacéutica de Kobe en Japón probó la fracción D de Maitake, extraída del hongo, en 10 pacientes con cáncer. Los resultados demostraron que el extracto «obstaculizó el progreso metastásico, disminuyó la expresión de marcadores tumorales y aumentó la actividad de las células NK [asesinas naturales, glóbulos blancos]».

Otro estudio, realizado en 2013, sugirió que la fracción D de Maitake también puede servir como un probable «nuevo objetivo para la quimioprevención y el tratamiento del cáncer de mama».

Receta de té de jengibre verde con champiñones maitake

taza de té de maitake caliente, champiñones maitake en un plato

Para equilibrar el umami, el sabor carnoso del maitake, mézclalo con las notas brillantes del té verde.

  1. Ponga a hervir ocho onzas de agua filtrada.
  2. Agregue cuatro rebanadas de hongos maitake al agua y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
  3. Deseche los champiñones o agréguelos a su compost.
  4. Agregue una bolsita de té verde, unas rodajas de jengibre y cuatro gotas de stevia de vainilla.
  5. Deje hervir a fuego lento durante cinco minutos más.
  6. Colar y disfrutar.
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Té de Hongos Reishi

hongos reishi que crecen en el tronco de un árbol en el bosque

Resumen rápido de beneficios para la salud

  • antitumoral
  • sistema inmunológico mejorado
  • promotor de la longevidad
  • ayuda para la artritis reumatoide
  • ayuda para el sindrome de fatiga cronica
  • colesterol regulado

¿Qué son los hongos Reishi?

El nombre chino, lingzhi, significa “hierba de potencia espiritual”. La gente ha consumido esta especie para promover la longevidad y el bienestar.

Los hongos Reishi (Ganoderma lucidum) crecen en árboles de madera dura en descomposición o muertos, como la cicuta que se encuentra en las regiones húmedas del sureste de América del Norte y Asia. Estos hongos tienen sombreros en forma de riñón con una paleta de colores que recuerda a los años 70: rojos cálidos, marrones, naranjas y amarillos cubiertos con un acabado brillante. Su nombre proviene de «lucidus», la palabra latina para «brillante» o «brillante».

Los muchos polisacáridos y triterpenos presentes, los dos componentes principales de los hongos reishi, mejoran los glóbulos blancos. Como resultado, estos fuertes glóbulos blancos muestran efectos quimiopreventivos y/o destructores de tumores, como lo demuestran numerosos estudios de experimentos in vitro, así como estudios in vivo en animales y humanos.

Investigaciones y Estudios sobre los Beneficios de los Hongos Reishi

En el Journal of Ethnopharmacology, los investigadores encontraron que el reishi poseía “significativas propiedades antioxidantes y anticancerígenas”. En otro estudio, los investigadores probaron 58 especies de extractos de hongos con reishi que mostraron la mayor eficacia para matar las células cancerosas.

El libro, «Medicina humana: aspectos biomoleculares y clínicos», dedica un capítulo completo a los hongos reishi y cita más de dos docenas de estudios realizados entre 2002 y 2009 que corroboran las afirmaciones de sus propiedades anticancerígenas. En varios tipos de cáncer (ovario, próstata, pulmón, mama, colon, vejiga y leucemia), el reishi demostró una fuerte actividad antiproliferativa, o la capacidad de reducir e inhibir el crecimiento tumoral en las células.

Receta de té chai de champiñones reishi

taza de té chai caliente y hongos reishi en un plato de té

Conocidos por su sabor amargo parecido a la corteza de un árbol, los hongos reishi combinan bien con las notas sabrosas de las especias indias que se encuentran en el té chai.

  1. Comience hirviendo ocho onzas de agua filtrada.
  2. Agregue cuatro piezas de hongos reishi orgánicos
  3. Deje hervir a fuego lento durante una o dos horas; Permitir que el hongo hierva a fuego lento durante un período de tiempo más largo saca más ingredientes bioactivos.
  4. Retire los champiñones y deséchelos en un recipiente o compost.
  5. Agregue tres cucharadas de mezcla suelta de chai a un infusor de bolsitas de té o coloque dos bolsitas de té chai y deje reposar durante 10 minutos.
  6. Retire las bolsitas de té.
  7. Agrega un chorrito de leche de almendras azucaradas.
  8. Disfrutar.

Té De Champiñones Cordyceps

hongos cordyceps que crecen al aire libre

Resumen rápido de beneficios para la salud

  • antitumoral
  • ayuda con el tratamiento de la diabetes
  • energía sostenida
  • aumento de la virilidad
  • asma

¿Qué son los cordyceps?

Cordyceps (Cordyceps sinensis) es un hongo parásito con miles de especies que se encuentran en todo el mundo. Este hongo libera esporas mortales en el aire que infectan a los insectos circundantes.

Una vez infectado, el insecto muere y el cuerpo fructífero de un nuevo cordyceps crece fuera de la cabeza del insecto. Es posible que haya visto esta imagen muy parecida a la ciencia ficción en una entrega de BBC Planet Earth.

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