Pasos para descristalizar la miel

¿Alguna vez ha sacado un frasco de miel cruda con planes de endulzar su té o yogur para el desayuno solo para descubrir que su miel líquida y líquida se ha vuelto sólida como una roca?

tarros de miel cruda en el estante de la tienda de comestibles

Lo que tienes en tus manos en miel que se ha cristalizado, lo que significa que el azúcar se ha solidificado y endurecido naturalmente.

La miel se cristaliza, pero eso no significa que esté caducada. La miel cristalizada es normal y tan comestible (y deliciosa) como su contraparte líquida. Lo creas o no, la miel es uno de los pocos alimentos que puedes dejar en tu despensa sin preocuparte de que se eche a perder.

De hecho, cuando la miel se cristaliza, eso indica que tienes miel cruda, la crema de la cosecha. Mientras que algunas personas aún pueden disfrutar de la miel cuando se cristaliza, otras prefieren descristalizar su miel a su estado licuado.

Si no te gusta la textura de la miel cristalizada, hay algunos pasos que puedes seguir para descristalizar la bondad dulce y pegajosa.

Cómo descristalizar la miel: 5 pasos simples

Si quieres descristalizar la miel de forma rápida y eficaz, puedes hacerlo con un poco de agua caliente y un bote de cristal. Aquí hay un proceso simple que puede seguir para descristalizar la miel en cinco pasos simples.

  1. Si su miel viene en una botella de plástico, saque el contenido cristalizado en un frasco de vidrio y atornille bien la tapa para evitar fugas.
  2. Coloque el frasco de vidrio de miel cristalizada en un tazón.
  3. Caliente el agua a una temperatura tibia pero no hirviendo usando una tetera, una olla instantánea, una olla sous vide u otro método. Tenga en cuenta que poner miel cruda en agua hirviendo destruirá las enzimas beneficiosas y otras propiedades.
  4. Vierta el baño de agua caliente en el recipiente de vidrio. Asegúrate de que la línea de agua esté por encima del nivel de la miel pero por debajo de la tapa del frasco para evitar fugas.
  5. Deje el tarro de miel reposando en el agua, revolviendo ocasionalmente, hasta que la miel comience a descristalizarse. El tiempo que toma la descristalización de la miel depende en última instancia de la cantidad de miel que estés licuando.
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¿Por qué se cristaliza la miel?

La cristalización es un fenómeno dulce causado por algunos factores: el tipo de miel, la temperatura a la que se almacena y las condiciones de almacenamiento.

La miel se compone de diferentes azúcares y agua. Las variedades de miel tienen proporciones únicas de estos ingredientes, pero normalmente contienen más del 70 % de azúcar y menos del 20 % de agua. Los nombres de la miel te dicen de qué tipo de planta proviene, por lo que todos tienen un sabor tan diferente y cristalizan de manera diferente.

Debido a que la miel contiene cantidades exorbitantes de fructosa y glucosa, el equilibrio de estos dos tipos de azúcar es lo que conduce a la cristalización. La cantidad de fructosa y glucosa determinará qué tan rápido cristalizará la miel. La glucosa tiene baja solubilidad, mientras que la fructosa es soluble en agua. Cuanta más glucosa contenga la miel, más rápido se cristalizará.

Notarás que algunos productos de miel cristalizan uniformemente, mientras que otros forman dos capas, sólidas en el fondo y líquidas en la parte superior. Cuando la glucosa se separa de la fructosa y forma cristales, tienden a adquirir un color blanco, por lo que la miel cristalizada suele ser de color más claro.

El tamaño de los cristales también diferirá dependiendo de qué tan rápido cristalice la miel. Cuanto más rápido se lleve a cabo el proceso, más fina será la textura.

tarros de miel cruda en el estante de la tienda de comestibles

Cómo prevenir la cristalización

Hay ciertos pasos que puede seguir para retrasar el proceso y evitar que la miel se cristalice demasiado rápido. En primer lugar, querrá asegurarse de que su frasco de miel cruda esté herméticamente cerrado, ya que la exposición al aire permite que la humedad y las partículas entren en el recipiente, lo que acelera el proceso de cristalización. Para evitar que entren partículas en la miel, siempre use una cuchara limpia cuando saque la miel.

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En segundo lugar, guarde siempre la miel cruda en un frasco de vidrio en lugar de plástico, que es mucho más poroso que el vidrio. El vidrio evitará que la humedad se filtre y haga que la miel se cristalice.

También debes evitar guardar la miel en un recipiente metálico que no sea de acero inoxidable porque se puede oxidar. La miel es ligeramente ácida y puede oxidar los recipientes de metal, contaminando la miel.

Almacenar la miel a temperatura ambiente ayudará a prevenir la cristalización. Para ralentizar aún más el proceso, compre miel que aún esté dentro de su panal original, directamente de la colmena. También puedes guardar la miel en el congelador, porque no tiende a cristalizarse en un ambiente frío. Colocar la miel en el congelador también evitará que el sabor o la textura cambien con el tiempo, lo que lo convierte en un lugar ideal para el almacenamiento a largo plazo.

A pesar del riesgo de cristalización, la miel es uno de los productos alimenticios más fáciles de almacenar. Puede dejarlo en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa, y no necesita refrigeración. De hecho, la miel es más fácil de usar cuando se almacena a temperatura ambiente.

Qué hacer y qué no hacer con la miel

Es importante recordar que la miel cristalizada no se ha echado a perder, ¡y puedes descristalizarla con bastante rapidez! La miel cristalizada sigue teniendo la misma calidad y sabor que la miel licuada, solo que tiene un color y una textura diferentes.

“La miel simplemente no se echa a perder”, dijo Joyce Dales, presidenta y fundadora de Buzzagogo. «La única vez que se estropeará es si le introduces agua, y luego esencialmente trata de convertirse en hidromiel y comenzará a fermentar».

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Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puede convertir su miel en hidromiel: vino con miel fermentada, en lugar de uvas. La bebida alcohólica más antigua conocida por los humanos se elabora mezclando miel y agua y luego agregando levadura.

Así como las buenas uvas hacen un buen vino, la buena miel hace un buen hidromiel. El tipo de miel utilizada puede cambiar el sabor del hidromiel.

no hacer

No: Caliente su miel en un horno de microondas porque destruirá las enzimas. “Puedes pasteurizar accidentalmente tu miel”, dijo Dales.

La miel pasteurizada es diferente a la pasteurización de productos lácteos y se hace por diferentes razones. La leche, por ejemplo, se calienta para eliminar las bacterias dañinas.

La miel, por otro lado, es ácida, lo que significa que ninguna bacteria puede vivir o reproducirse en la sustancia. Entonces, ¿por qué alguien pasteurizaría la miel? A menudo se hace para eliminar las células de levadura y evitar que la miel se fermente. Otro beneficio de pasteurizar la miel es que ralentiza el proceso de granulación, lo que permite que dure más tiempo en estado líquido.

No: Caliente su miel en un frasco de plástico. Definitivamente no quieres derretir plástico en tu miel.

No: Descristaliza la miel una y otra vez. Licue solo lo que necesita de una vez para conservar el sabor y el aroma de la miel.

Dos

Hacer: Guarde su miel en un lugar fresco lejos de la luz solar directa y en un recipiente herméticamente cerrado.

Hacer: Guarde su miel en un frasco de vidrio y no en un recipiente de plástico para miel.

Hacer: ¡Dile a tus amigos y familiares que la miel no se estropea y que esos cristales no son motivo de preocupación!

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