Cómo comer ramen de la manera correcta

Tenemos muchas leyes en Estados Unidos.

Algunas leyes regulan lo que podemos comer; la carne de caballo y el pez globo, por ejemplo, están prohibidos en Estados Unidos.

Algunas leyes regulan dónde podemos comer; lo crea o no, Miami Beach prohíbe los puestos de comida al aire libre y es ilegal comer maní en las iglesias de Massachusetts.

Afortunadamente, no hay leyes, al menos no todavía, que regulen cómo comemos.

Sin embargo, comer ciertos alimentos de la “manera equivocada” puede exponerlo al ridículo público si es un político. Donald Trump, Sarah Palin, John Kasich e incluso el alcalde de Nueva York, Bill DiBlasio, han sido criticados por comer pizza con cuchillo y tenedor. Los candidatos presidenciales John Kerry y Scott Walker fueron noticia cuando ordenaron Philly cheesesteaks con queso suizo o americano en lugar del tradicional Cheez Whiz.

A los medios de comunicación no les importará si alguno de nosotros comete un paso en falso al salir a cenar. Pero para decirlo de manera amable, todos los demás en el restaurante sin duda se preguntarían por ti si te vieran comer un bistec y papas al horno con las manos en lugar de tus cubiertos.

En otras palabras, hay formas correctas e incorrectas de comer, incluso cuando disfrutas de un tazón de ramen potencialmente desordenado que contiene caldo, verduras, carne y fideos extra largos.

Aquí hay un manual de instrucciones paso a paso.

El AB-C de comer ramen

Puede ser intimidante la primera vez que te sientas a comer un tazón de ramen japonés real, ya sea que estés en uno de los restaurantes de ramen con estrellas Michelin en Tokio, el famoso restaurante de ramen de Ivan Orkin en Nueva York o uno de los muchos ramen. tiendas que han surgido en toda América. (No estamos hablando aquí de las cosas que haces con un paquete de fideos instantáneos Top Ramen o Maruchan, aunque ciertamente puedes usar la técnica «correcta» para disfrutar del ramen en tu dormitorio o en la sala de descanso de la oficina también).

Los fideos son largos, por lo que es comprensible que piense en envolverlos alrededor de un tenedor de la misma manera que comería espaguetis. La base del ramen es el caldo, por lo que podría tener sentido usar una cuchara sopera. El tazón está repleto de deliciosas verduras y proteínas, que se pueden clavar con un tenedor o recoger con una cuchara. Y los restaurantes japoneses te darán palillos cuando te sirvan la comida.

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¿Cuál es la forma correcta de comer ramen?

Primero, deja el tenedor a un lado. No lo usarás. La forma correcta de comer sopa de fideos ramen implica la cuchara, los palillos y las manos.

No se preocupe por el ruido que puede hacer cuando sorbe los fideos ramen. Sorber no solo es totalmente aceptable al comer ramen, es la mejor manera de enfriar los fideos. Están destinados a comerse cuando están extremadamente calientes.

Tampoco pases una enorme cantidad de tiempo saboreando cada bocado. El ramen, incluso cuando lo prepara un chef experto (o un «maestro de ramen»), no es solo comida reconfortante: es comida rápida y debe disfrutarse rápidamente. Eso es particularmente apreciado en las aproximadamente 10,000 tiendas de fideos japonesas, donde las personas hacen fila regularmente alrededor de la cuadra solo para obtener sus propios tazones de ramen. Hay otra razón para comer ramen rápido: los chefs de ramen te dirán que los fideos se vuelven blandos después de estar en el caldo durante más de cinco minutos.

Aquí está cómo hacerlo.

  1. Comience probando una cucharada de sopa, que le permitirá apreciar completamente el sabor del propio caldo. También se considera un cumplido para el chef. Luego puede agregar cualquiera de los ingredientes adicionales que se pueden proporcionar, como salsa de soya, cebolletas picadas o ajo.
  2. Bien, ahora estás listo para comer. Use los palillos para recoger una pequeña cantidad de fideos, levantándolos hasta que se separen del resto de los fideos que aún están en el tazón. (Consejo profesional: nunca los haga girar alrededor de los palillos como si fueran espaguetis). Si es un novato del ramen, puede usar la otra mano para sostener la cuchara debajo de ellos y atrapar cualquier goteo. No tomes demasiados fideos, o es probable que hagas un desastre.
  3. Deja caer la cabeza de manera que quede a unas 6 a 8 pulgadas del tazón, lleva los fideos a tu boca y sorbelos rápidamente. Comer ramen no es un momento para ser delicado; inhale los fideos en cuatro o cinco ráfagas cortas. Si queda algún fideo enredado con los demás en el tazón, simplemente muerde para cortarlo y deja que los extremos vuelvan a caer.
  4. Una vez que haya comido algunos fideos, es hora de disfrutar todos los demás ingredientes en su ramen. Puede usar sus palillos para recoger artículos más grandes como carne o brotes de bambú, o su cuchara para recoger los más pequeños junto con algo del delicioso caldo. Si su ramen contiene el huevo tradicional, use los palillos para partirlo y disfrútelo con el resto de los ingredientes.
  5. Una vez que se acabaron los fideos y los ingredientes y solo queda caldo en el tazón, tiene tres opciones. Puedes terminar tu ramen al estilo japonés levantando el tazón con ambas manos y bebiéndolo directamente del tazón, puedes ser un occidental cortés y usar tu cuchara, o simplemente puedes irte sin terminar el caldo. No estarás insultando al chef.
  6. Si estás en una tienda de ramen tradicional en lugar de un restaurante que sirve comida japonesa elegante, probablemente se espera que limpies tu mesa como lo harías en un McDonald’s. Si hay toallitas o una toalla en la esquina de su mesa, es para que pueda limpiar la mesa para el próximo cliente.
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Bien, probablemente hayas notado que el título de esta sección fue truncado. Ese era realmente el ABCDEF de comer ramen, pero queríamos estar completos. Si esto parece complicado para un plato de sopa, siéntase libre de comer su ramen de la forma que desee; simplemente no nos culpe si otros clientes lo miran y niegan con la cabeza. Una mejor idea es practicar con un tazón de ramen instantáneo en casa, para que puedas sentirte como un profesional cuando ordenes en público por primera vez.

Y un poco de tarea también podría estar en orden, porque pedir ramen puede ser mucho más complicado que simplemente elegir entre paquetes de pollo, salsa de soya o marcas de fideos ramen con sabor a cerdo en el supermercado.

¿Qué hay en un tazón de ramen?

Hay cuatro categorías de ingredientes de ramen: el caldo, los fideos, la proteína y las verduras.

Algunos lugares ofrecerán opciones limitadas, en el mejor de los casos, pero si visita una de las mejores tiendas de ramen en su área, puede personalizar su comida de muchas maneras.

Caldo

El caldo de ramen generalmente se hace con huesos de cerdo, huesos de pollo o ambos. Con menos frecuencia, se pueden usar huesos de res o mariscos.

Sin embargo, ese no es el final de la historia. Ese caldo se combina con un caldo (conocido como dashi) hecho de cosas como niboshi (anchoas secas), hojuelas de bonito (atún seco) y algas marinas. Y luego se agregan condimentos para producir uno de los cuatro sabores por los que el ramen es conocido:

  • Shio Ramen: De sabor ligero y salado, que es el más tradicional.
  • Shoyu Ramen: Un sabor similar al de la salsa de soja.
  • Miso Ramen: Un caldo turbio con un sabor sabroso, producido con el uso de pasta de soja fermentada.
  • Tonkotsu Ramen: Otro caldo turbio que se hace cuando los huesos de cerdo se hierven hasta que se disuelve el colágeno. (No confunda esto con tonkatsu, una chuleta de cerdo frita).
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Algunas tiendas también ofrecen un caldo de curry.

Fideos

Este es el fácil. Los fideos ramen se hacen idealmente a mano en la tienda de ramen, casi siempre con harina de trigo, sal y dos tipos de agua (regular y alcalina). Los tamaños y las formas pueden variar, pero los fideos generalmente se hacen delgados y rectos para que se peguen entre sí.

Proteína

Muchas tiendas ahora ofrecen ramen vegetariano. Pero el ramen tradicional contiene carne muy tierna o desmenuzada, generalmente lomo de cerdo o panceta de cerdo (chashu en japonés). Si el cerdo está en trozos, se conoce como kakuni. Otras opciones comunes incluyen carne molida salteada, mariscos ligeramente cocidos o el pastel de pescado rojo y blanco conocido como kamaboko.

Otra proteína también es tradicional: un huevo. Puede ser hervido, hervido o escalfado en el caldo, pero agrega una profundidad de sabor a cualquier tipo de ramen.

Verduras

Algunas verduras frescas casi siempre se encuentran en el ramen (o en la barra de ingredientes de autoservicio de una tienda de ramen): cebolletas (cebollas verdes), repollo y champiñones. También se pueden añadir otros como maíz, brotes de soja, zanahoria y cebolla, ya sea frescos o salteados. Si tienes suerte, también habrá algas (nori). Solo cómelo rápido porque no es tan bueno cuando está empapado.

Las verduras en conserva o fermentadas también se agregan comúnmente al ramen, incluidos menma (brotes de bambú fermentados) y kimchi.

Elegir diferentes ingredientes puede darle a su ramen un sabor diferente y delicioso cada vez que visite una tienda o restaurante de ramen. Pero no importa lo que contenga su ramen, la primera vez que pruebe el verdadero se dará cuenta de que no se parece en nada a la sopa que ha preparado durante años con ramen instantáneo empacado y agua hirviendo.

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