La mostaza es un alimento básico común en el hogar que parece vivir en los estantes indefinidamente. ¿Cuánto tiempo puede usarlo después de su fecha de caducidad?
Es de noche y acabas de terminar de hacer la cena. Está poniendo la mesa con sus mejores platos, cubiertos, copas de vino sopladas a mano y tazones para servir que se extienden sobre el mantel. A medida que va a tomar las salsas y la mostaza, nota que su tarro de confianza expiró el mes anterior. ¿Lo tiras? ¿Es seguro consumir? Y en ese sentido, ¿la mostaza se estropea? ¿Alguna vez se estropea realmente?
En resumen, sí. Ningún alimento durará para siempre. Saber cómo saber si su mostaza ha caducado es otro asunto, especialmente si la fecha de caducidad se ha borrado de la etiqueta. Por lo tanto, siempre es una buena idea seguir las fechas de vencimiento lo más cerca posible, aunque para los alimentos a base de vinagre como la mostaza habrá cierta indulgencia. El tiempo después de la fecha de caducidad depende del tipo de mostaza, cómo se almacenó y cuánto tiempo estuvo abierta.
Advertencia justa, no coma mostaza caducada si el sabor o la consistencia parecen irregulares. No es necesariamente una empresa peligrosa comer mostaza después de la fecha de caducidad, pero en algún momento, puede volverse inseguro para el consumo. (Además, ¡no le hará ningún favor a su paladar ni a su digestión!)
A continuación se muestra un desglose práctico de la vida útil de la mostaza y consejos sobre cómo navegar por las áreas a veces grises de la caducidad de los alimentos.
¿Qué hay en la mostaza?
En su nivel más básico, la mostaza se elabora con una combinación de semillas de mostaza secas, sal, agua y otro líquido como vinagre, vino blanco, jugo de limón o incluso cerveza. En cuanto a las semillas de mostaza, provienen de una planta de la familia Brassica con bonitas flores amarillas. Las semillas de mostaza blanca, marrón y negra se usan en el mundo culinario, siendo las semillas blancas y marrones las más comunes para hacer la pasta que todos conocemos y amamos llamada mostaza.
La innovación humana que siempre busca evolucionar ha dado como resultado algunos tipos de mostaza muy diversos, desde la clásica mostaza amarilla (un elemento básico de las parrilladas estadounidenses) hasta las mostazas marrones especiadas más terrosas con semillas solo parcialmente molidas y una textura distinta. Si tiene un procesador de alimentos y algunos ingredientes simples, incluso puede hacer mostaza en casa.
La vida útil de las mostazas por tipo
Hay bastantes tipos de mostaza: amarilla, dijon, marrón (o estilo deli), integral, francesa, miel y muchas otras. También hay semillas de mostaza, así como el polvo hecho al moler esas semillas, que quizás ya tengas en tu especiero para cocinar. Las semillas y el polvo, ambos secos, no necesitarán ser refrigerados pero tienen una fecha de caducidad al igual que los frascos y las botellas exprimibles de mostaza húmeda.
Los ingredientes básicos para cada tipo de mostaza serán los mismos, aunque su vida útil tendrá alguna variación. Esto también depende de cómo se hayan almacenado. En aras de la simplicidad, asumiremos que su mostaza está sin abrir y en la despensa, o ha sido abierta y guardada de manera segura en el refrigerador. En ambos escenarios, si bien puede parecer obvio, la mostaza debería haberse cerrado y sellado correctamente.
Entonces, ¿la mostaza se estropea? Aquí hay una hoja de trucos rápida para la vida útil de la mostaza después de la fecha de caducidad:
- Mostaza amarilla– Bueno para 1-2 años sin abrir; Bueno para 1 año abierto y en el refrigerador.
- Mostaza Dijon y Marrón– Bueno para 2-3 años sin abrir; Bueno para 1 año abierto y en el refrigerador.
- Miel mostaza– Bueno para 2-3 años sin abrir; bueno para 1-2 años abierto y en el refrigerador.
- Mostaza seca– Bueno para 1-2 años en la despensa.
¡Tenga en cuenta que esto es solo una estimación y se refiere solo a productos comprados en una tienda, no a recetas caseras! Siempre inspeccione su mostaza antes de servirla como condimento o usarla en un plato.
Cómo saber cuándo su mostaza es mala
Debido a la relativa simplicidad de la mostaza, a pesar de los muchos tipos y recetas matizadas, en realidad puede ser bastante fácil saber cuándo ha caducado. El vinagre lo mantiene estable después de su vencimiento, como se mencionó anteriormente, aunque el sabor puede disminuir en potencia con el tiempo.
Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta cuando intente saber si su mostaza ha caducado:
- Moho– Si está creciendo moho en su mostaza, a lo largo de la superficie o alrededor de la tapa, tírelo. Las esporas de moho se propagan rápidamente e incluso eliminar las áreas afectadas no eliminará por completo las bacterias y hará que la mostaza sea segura para comer.
- Aroma– Si su mostaza huele agria o podrida, es probable que haya un crecimiento de bacterias y debe desecharse.
- Color– Con el tiempo, ocurren ligeros cambios de color, pero la mostaza no es buena si se vuelve de un marrón verdoso más oscuro o de un amarillo muy pálido, casi enfermizo.
- Textura– Una textura líquida o grumosa que no se mezcla bien es otro signo de mostaza caducada. Sin embargo, un poco de secado a lo largo de la superficie o alrededor de la tapa es natural.
- Gusto– Un sabor ardiente, amargo o especialmente ácido indica que su mostaza ya no corta la mostaza. Un sabor desagradable también suele acompañar a otros signos de caducidad, como un olor agrio.
Pensamientos finales
Entonces, ¿la mostaza caduca? ¡Sí! Pero es posible que tenga más tiempo disponible después de la fecha de caducidad o de caducidad de lo que cree. La mostaza de 2002 debería desecharse sin duda, pero ¿el año pasado? Utilice los consejos anteriores para asegurarse de que está limpio.
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