Todos hemos estado allí. Es una noche nevada de invierno. Estás disfrutando de una noche acogedora en casa cuando se te ocurre una idea: este momento sería absolutamente perfecto con unas galletas caseras recién hechas.
Corres a la despensa y buscas tus azúcares, solo para descubrir que tu azúcar morena orgánica está menos granulada y es más un gran bloque sólido de azúcar inutilizable.
De repente, las galletas caseras frescas se han vuelto complicadas. Si su azúcar moreno es un bloque tan duro, ¿eso significa que se ha echado a perder? ¿El azúcar moreno se estropea? Si no, ¿cómo se usa azúcar envasada en un ladrillo como este?
Afortunadamente, los problemas con el azúcar moreno no son nuevos. Con algunos consejos y trucos, el ingrediente de confitería favorito de todos volverá a ser suave y dulce en muy poco tiempo.
¿El azúcar moreno se estropea?
Respuesta corta: no. Al igual que el azúcar granulada, el azúcar de caña y el jarabe de arce, el azúcar moreno tiene una vida útil indefinidamente larga si se almacena adecuadamente para protegerlo contra la contaminación por insectos. El azúcar moreno más viejo puede comenzar a endurecerse y volverse más difícil de trabajar, pero eso no significa que se haya “echado a perder”. El azúcar moreno se endurece cuando su humedad natural se expone al aire y se evapora. Sin humedad, la melaza dentro del azúcar moreno hace que se adhiera a sí misma. Luego, después de unos días, te recibe ese gran trozo de azúcar moreno mencionado anteriormente.
Cómo saber si tu azúcar morena es mala, de verdad
Si bien el azúcar moreno no «se estropea» en el sentido tradicional, hay dos situaciones en las que querrá reemplazar su azúcar moreno lo antes posible.
El primer ejemplo de azúcar malo son los insectos. Como todos los azúcares, la delicia azucarada del azúcar moreno puede atraer hormigas y otros insectos. Si ve signos de vida de insectos, vivos o muertos, debe desechar y reemplazar su azúcar morena.
La segunda instancia es el moho. Aunque es raro, el azúcar moreno puede desarrollar moho si se deja en un ambiente húmedo durante un largo período de tiempo. Si abre su azúcar moreno y huele raro, a humedad, a hongos o a queso viejo, es una señal de que debe reemplazarlo.
¿Es seguro comer azúcar morena caducada?
Quizás se esté preguntando: «Bueno, ¿cuánto dura el azúcar moreno?» Si no tiene moho, insectos y otras cosas desagradables, el azúcar moreno caducado es totalmente seguro para comer. Las empresas suelen poner una fecha de caducidad de unos dos años en la mayoría de los azúcares. Su azúcar moreno de cuatro años puede verse un poco diferente a cuando lo compró por primera vez, pero aún así es absolutamente seguro para comer.
3 consejos para almacenar azúcar moreno y maximizar su vida útil
Aunque el azúcar moreno puede, en el papel, durar para siempre, mantenerlo suave es otra historia. Con un par de consejos y trucos, podemos asegurarnos de que nuestra azúcar morena siga siendo accesible, sabrosa y fácil de usar durante los próximos años.
1. Selle en un recipiente hermético
La clave para evitar que el azúcar moreno se endurezca es evitar la exposición al aire. Aunque muchos azúcares morenos vienen en una “bolsa resellable”, estas bolsas a menudo son endebles, se abren durante la manipulación o no forman un sello lo suficientemente fuerte en primer lugar.
Al almacenar nuestra azúcar morena en un recipiente hermético más fuerte en un lugar seco, podemos evitar la exposición al aire exterior, lo que significa que no se forman grumos de azúcar duro. ¡Esto también funciona para el azúcar blanco! Intente verter el azúcar moreno en un recipiente hermético completamente nuevo, como un tarro de albañil o un recipiente para almacenar alimentos. Cuando lo necesite, será perfectamente espolvoreable para su maíz casero.
2. Guarda el azúcar moreno con una rebanada de pan
Probablemente haya escuchado de un padre o abuelo que siempre ponga una rebanada de pan en sus bolsas de azúcar. Puede parecer una tontería, pero esa rebanada de pan en realidad está haciendo mucho para mantener fresca su azúcar morena. El azúcar moreno dentro de la bolsa puede absorber la humedad de la rebanada de pan, lo que significa que el pan se endurece en lugar del azúcar. ¡Este truco también funciona con gajos de manzana!
Si notas que después de algunas semanas tu rebanada de pan está dura como una piedra, eso significa que toda la humedad ha sido absorbida y debes cambiarla por una rebanada nueva.
3. Tienda con terracota
Si la idea de usar toneladas de pan o manzanas para ablandar parece un desperdicio, intente usar pequeños discos de terracota. A veces llamado «ahorradores de azúcar moreno», la terracota esencialmente hace lo mismo que hace el pan, solo que es reutilizable.
Simplemente sumerja la terracota en agua durante veinte minutos, séquela y luego colóquela dentro de su recipiente. La terracota liberará gradualmente la humedad del agua en el azúcar, lo que significa que no habrá bloques duros. Luego, cuando se seque después de unos meses, ¡simplemente puede volver a remojarlo y usarlo nuevamente!
Cómo ablandar el azúcar moreno duro
Si, como la mayoría de las personas, ya tiene un terrón de azúcar moreno en algún lugar de su despensa, no tema. Hay toneladas de formas diferentes de ablandar el azúcar moreno endurecido.
1. El microondas
La forma más rápida de ablandar cualquier grumo de azúcar moreno es en el microondas. Tome un bulto duro y colóquelo en un recipiente apto para microondas. Tome una toalla de papel húmeda y colóquela sobre el tazón, cubriéndolo. Intente calentar en el microondas durante 20 segundos, seguido de intervalos de 10 segundos; la humedad de la toalla de papel debería ablandar el azúcar con bastante rapidez.
2. El horno
Si no te importa el calor, puedes usar el horno para ablandar el azúcar moreno. Coloque su azúcar en un recipiente apto para horno, luego colóquelo en un horno a 250 grados Fahrenheit. Comprobar el horno cada pocos minutos, pinchando el azúcar con un tenedor hasta que se haya ablandado por completo.
Estas son soluciones rápidas para problemas de azúcar duro. El almacenamiento adecuado sigue siendo la mejor manera de evitar tener que lidiar con bloques de azúcar.
Para su próximo horneado, pruebe con azúcar moreno
Una vez que emplea algunas prácticas anti-endurecimiento, el azúcar moreno es tan fácil de trabajar como cualquier otro ingrediente para hornear. Su rico sabor a melaza y su color naturalmente a nuez lo convierten en maravillosos productos horneados y funcionan perfectamente en los clásicos del desayuno como las tazas de avena. Una receta de galletas simple y deliciosa a la que siempre vuelvo es esta receta infinitamente variable de Mark Bittman. ¡Toma un poco de azúcar morena natural sin refinar y comienza a cocinar!