La mayoría de las personas que quieren perder peso piensan que deben evitar la harina y el pan a toda costa.
Lo que quizás no sepan es cuán abundantes son las opciones cuando se trata de harinas saludables. Eso se debe a que muchos granos, nueces e incluso frutas secas se pueden convertir en harina. Y como puedes imaginar, muchos ofrecen una alternativa más saludable a la harina blanca.
Mientras que algunos plantean desafíos de horneado únicos, otros imitan muy bien las propiedades de horneado del gluten. Esta guía servirá como un breve resumen de 7 opciones que lo ayudarán a decidir qué harina es la mejor para perder peso.
7 harinas saludables para ayudarte a perder peso
En esta sección, discutiremos los pros y los contras de todo, desde la harina de almendras hasta el coco.
1. Harina de trigo integral
2. Mezcla sin gluten
3. Harina de almendras
Calorías por taza: 163
Proteína: 6,1 g
Carbohidratos: 5,6 g
Grasa: 14,2 g (9 g monosaturada)
Deliciosa y subestimada, la harina de almendras cuenta con el doble de proteína y el triple de fibra que la harina tradicional. Conocidas por sus grasas monosaturadas, las almendras son ricas en vitamina E esencial, fibra y minerales como calcio, fósforo y magnesio. Con muchos menos carbohidratos que la harina para todo uso, puede atraer tanto a la multitud en forma como a aquellos que evitan el gluten. Pero además, es simplemente delicioso.
Delicada y con sabor a nuez, la harina de almendras puede aportar humedad y profundidad a pasteles y tartas. Sin embargo, la harina de almendras no se puede intercambiar con harina tradicional 1 a 1, ya que no se une tan bien a otros ingredientes. No obstante, puede encontrar recetas de reposteros respetados que adoptan las propiedades únicas de esta harina, agregando un toque de nutrientes y sabor a los productos horneados familiares.
4. Harina de Amaranto
Calorías por taza: 251
Proteína: 9,3 g
Carbohidratos: 46g
Grasa: 5,2 g
Prácticamente una palabra extranjera, el amaranto es en realidad un grano antiguo y un alimento básico en la dieta a lo largo de la historia humana. Este pequeño grano parecido a un guijarro es un pseudocereal si queremos ser técnicos, lo que le otorga un sabor más terroso y a nuez a sus primos, el trigo, la cebada y el racimo. Y a diferencia de sus primos, el amaranto no contiene gluten y es rico en proteínas, fibra, antioxidantes y micronutrientes.
Griego para «eterno», la harina de amaranto tiene más del doble de proteína que la harina blanca y contiene lisina, un aminoácido vital del que los granos notoriamente carecen. Healthline cita varios estudios que muestran su potencial para reducir la inflamación, reducir el colesterol y ayudar a perder peso.
No se recomienda hornear solo con amaranto, ya que absorbe una tonelada de contenido de agua, lo que hace que los productos horneados sean demasiado densos. Por lo tanto, es mejor cuando se combina como parte de una mezcla para hornear con otras harinas, sin gluten o tradicionales.