La sostenibilidad en nuestra industria agrícola es un tema complejo.
Sin embargo, si hay algo en lo que todos podemos estar de acuerdo es que comer más cerca de casa y ser más conscientes de dónde provienen nuestros alimentos es una de las mejores formas en que podemos crear un sistema alimentario más saludable y sostenible.
Como dietista centrada en la sustentabilidad, para mí esto significa alentar a más personas a volver a conectarse con sus alimentos más allá de lo que es «saludable» o «sabe bien». Animo a las personas a comenzar a pensar en nuestra comida desde una perspectiva local, de temporada y cultural, y mucho de eso comienza en la cocina.
Cocinar y hornear son formas increíbles de encontrar comunidad y significado en los alimentos que elegimos para nutrir nuestros cuerpos. Al cocinar para nosotros mismos y para los demás, podemos controlar mejor el tipo de alimentos, y las empresas/agricultores, que elegimos apoyar.
Si bien muchos de nosotros podemos haber comenzado a considerar de dónde provienen nuestros productos lácteos, vegetales y cárnicos, muchas veces no tomamos en cuenta todos los demás alimentos básicos que consumimos a diario. Pero al igual que nuestras frutas y verduras, los productos básicos de la despensa como el café, el azúcar, el té, el aceite, las nueces y las especias también deben tenerse en cuenta en cuanto a cómo se cultivan, así como el impacto positivo (o negativo) que dejan atrás.
Cómo almacenar una despensa sostenible para todas sus necesidades de cocina y horneado
Comience por considerar qué artículos generalmente necesita tener en su despensa para hornear o cocinar los platos que le gusta preparar. Si bien esta lista variará de un hogar a otro, para ayudarlo a comenzar, he compilado una breve lista de algunos alimentos básicos de la despensa y cómo puede elegir las opciones más sostenibles.
Opte por granos y legumbres locales
Los granos secos como la avena, la harina de trigo, los frijoles, la cebada, el arroz integral, el arroz blanco, la quinua y el maíz son ingredientes comunes que me gusta tener a mano en mi despensa y, a menudo, puede encontrar algunos de estos granos que se cultivan correctamente. dentro de su región local. Los mercados de agricultores suelen ser un excelente lugar para buscar granos y legumbres cultivados localmente, pero aún así es importante preguntar siempre cómo se cultivaron los granos y, siempre que sea posible, optar por opciones orgánicas.