Cómo abastecer una despensa sostenible

La sostenibilidad en nuestra industria agrícola es un tema complejo.

despensa abierta, armarios, productos

Sin embargo, si hay algo en lo que todos podemos estar de acuerdo es que comer más cerca de casa y ser más conscientes de dónde provienen nuestros alimentos es una de las mejores formas en que podemos crear un sistema alimentario más saludable y sostenible.

Como dietista centrada en la sustentabilidad, para mí esto significa alentar a más personas a volver a conectarse con sus alimentos más allá de lo que es «saludable» o «sabe bien». Animo a las personas a comenzar a pensar en nuestra comida desde una perspectiva local, de temporada y cultural, y mucho de eso comienza en la cocina.

Cocinar y hornear son formas increíbles de encontrar comunidad y significado en los alimentos que elegimos para nutrir nuestros cuerpos. Al cocinar para nosotros mismos y para los demás, podemos controlar mejor el tipo de alimentos, y las empresas/agricultores, que elegimos apoyar.

Si bien muchos de nosotros podemos haber comenzado a considerar de dónde provienen nuestros productos lácteos, vegetales y cárnicos, muchas veces no tomamos en cuenta todos los demás alimentos básicos que consumimos a diario. Pero al igual que nuestras frutas y verduras, los productos básicos de la despensa como el café, el azúcar, el té, el aceite, las nueces y las especias también deben tenerse en cuenta en cuanto a cómo se cultivan, así como el impacto positivo (o negativo) que dejan atrás.

Cómo almacenar una despensa sostenible para todas sus necesidades de cocina y horneado

Comience por considerar qué artículos generalmente necesita tener en su despensa para hornear o cocinar los platos que le gusta preparar. Si bien esta lista variará de un hogar a otro, para ayudarlo a comenzar, he compilado una breve lista de algunos alimentos básicos de la despensa y cómo puede elegir las opciones más sostenibles.

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Opte por granos y legumbres locales

lata frijoles negros

Los granos secos como la avena, la harina de trigo, los frijoles, la cebada, el arroz integral, el arroz blanco, la quinua y el maíz son ingredientes comunes que me gusta tener a mano en mi despensa y, a menudo, puede encontrar algunos de estos granos que se cultivan correctamente. dentro de su región local. Los mercados de agricultores suelen ser un excelente lugar para buscar granos y legumbres cultivados localmente, pero aún así es importante preguntar siempre cómo se cultivaron los granos y, siempre que sea posible, optar por opciones orgánicas.

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