La salvia es una sabrosa especia de invierno que se usa seca o fresca en una variedad de platos. También es difícil de encontrar. ¡Aquí hay seis sustitutos de salvia para probar cuando estés en apuros!
Los entusiastas culinarios y los amantes de las plantas de interior probablemente hayan tenido un roce con la salvia, ya sea fresca o seca. Es una especia terrosa única que se usa en sabrosos platos de invierno, rellenos e incluso postres, aunque no siempre es la más fácil de encontrar en las tiendas. Afortunadamente, debido a su versatilidad en las recetas, si no puede obtener salvia, no es demasiado difícil reemplazarla con una hierba alternativa.
Comercialmente, la salvia generalmente se vende en tres formas: molida, seca (hojas) o fresca (hojas y tallos). Busque salvia seca entre las especias en frasco y fresca en la sección refrigerada en paquetes pequeños. Vale la pena señalar, especialmente si su receta realmente requiere salvia, que esta hierba invernal es muy fácil de cultivar en casa en una maceta o en un jardín pequeño.
¿Qué es la salvia?
La salvia es una hierba perenne de la familia de la menta (Lamiaceae) con hojas aterciopeladas de color verde plateado, flores moradas y tallos leñosos. Se cultiva en todo el mundo (aunque originalmente vino del Mediterráneo) y se ha utilizado históricamente para dar sabor a los platos; para ayudar a curar resfriados, problemas digestivos menores y úlceras; en cataplasma para detener el sangrado; y como incienso purificador, secado y envuelto antes de quemarlo.
Usos culinarios de la salvia
Los beneficios de la salvia también se extienden a las papilas gustativas: sabe (y huele) delicioso, con un sabor sabroso, terroso y picante perfecto en una variedad de platos. La gente usa salvia seca o fresca en recetas ricas y audaces como pollo asado o mariscos a la parrilla, puré de camote, platos de pasta cremosa, etc. Las hojas frescas de la hierba también son excelentes guarniciones.
¿Tiene un resfriado? Pruebe el té de salvia con un chorrito de limón y miel. Simplemente sumerja unas cuantas hojas en agua hirviendo y cuele después de cinco a diez minutos.
Para aquellos con una habilidad especial para las ideas creativas de postres, la salvia combina bien con frutas (piense en manzanas, peras, calabazas y cítricos) y masas de hojaldre. Por ejemplo, una tarta de salvia y limón, un crumble de manzana con salvia o un pan de nueces cubierto con mantequilla de salvia. ¡mmm!
Vale la pena considerar estas diversas aplicaciones culinarias cuando se buscan alternativas de salvia adecuadas. Si desea preparar una taza de té de salvia, por ejemplo, piénselo dos veces antes de usar el condimento para aves como alternativa.
Nuestras selecciones: 6 sustitutos de la salvia
Ya sea que esté preparando una receta o buscando en la tienda, aquí hay seis sustitutos de la salvia para probar en caso de apuro. Si bien la mayoría de estas hierbas serán similares en sabor y aroma, no todas estas alternativas de salvia serán reemplazos 1:1 en las recetas.
Tenga en cuenta que la salvia también puede ser más difícil de sustituir en los postres, ya que el sabor único de una alternativa puede no armonizar con los aromas dulces de un postre. Así que sea considerado y pruebe una pequeña cantidad antes de agregarlo a todo el plato. Ajuste las proporciones según la potencia y la preferencia personal.
1. Romero
El primero en nuestra lista es el romero, una hierba aromática del arbusto Rosmarinus officinalis. Tiene hojas delgadas de color verde oscuro y un sabor brillante a pino similar a la salvia. ¡Esto hace que el romero sea una gran alternativa a la salvia! Además de ser una especia común en los pasillos de los supermercados, es extremadamente versátil.
El romero seco agrega un sabor amaderado a las papas, el pescado, las lentejas y otros alimentos comunes en una dieta de estilo mediterráneo. Mientras que como guarnición, las ramitas frescas de romero prosperan en asados y verduras, cócteles o cócteles sin alcohol e incluso pasteles. Puede sustituir la salvia por romero en postres enfocados en cítricos como un bollo de limón o pan dulce.
2. Mejorana
Use la mejorana como sustituto de la salvia en forma fresca o seca. Sus suaves sabores florales y de pino combinan con la terrosidad de la salvia y combinan bien con carnes asadas, platos a base de tomate, aderezos y ensaladas. La mejorana proviene de la familia de la menta (como la salvia) y es nativa de las regiones mediterráneas del mundo y partes de África y Asia. El sabor se parece vagamente al orégano.
3. tomillo
También como la salvia, el tomillo proviene de la familia de hierbas de la menta y tiene un sabor terroso y cítrico con toques de pimienta negra. Es bastante suave, pero aun así trae un toque distintivo usado seco o fresco en recetas como sustituto de la salvia. El tomillo no solo es fácil de encontrar en las tiendas o cultivar en casa, sino que también es extremadamente versátil en las recetas.
Use esta clásica hierba mediterránea cuando cocine frijoles, guisos, zanahorias y otros tubérculos, tomates, carnes (especialmente aves y cordero) y sopas. Tanto el tomillo seco como el fresco complementan muy bien otras hierbas, como el romero, el perejil, el orégano y, por supuesto, la salvia.
4. orégano
Esta hierba italiana suave y ligeramente dulce es otro sustituto confiable de la salvia. El amargor similar al té del orégano y las notas de pimienta combinan con la salvia tanto en forma fresca como seca; pruébalo en salsas, adobos, recetas a base de tomate y aceite de oliva, e incluso en huevos.
Descubrirá que el orégano, además de ser fácilmente accesible en las tiendas, combina bien con otras hierbas en esta lista. Muchas mezclas de condimentos y sales a base de hierbas incluirán orégano entre los ingredientes.
5. Salado
Hay dos variedades principales de la hierba salada: verano e invierno. Ambos funcionan en lugar de la salvia debido a su sabor a menta y pino similar a la mejorana o al tomillo. La ajedrea de verano tiende a ser más picante y picante, mientras que la ajedrea de invierno tiene un sabor más fuerte y amargo (especialmente cuando se muele). Tanto las hojas verdes delgadas y secas como las ramitas frescas de la hierba se pueden sustituir en una proporción de 1:1 por salvia.
Los antiguos romanos disfrutaban de la ajedrea para usos medicinales y culinarios; Hoy en día, los sabores salados sazonan una variedad de platos abundantes y asados a fuego lento. Los buenos maridajes con salados incluyen platos de frijoles, salchichas, caza a la parrilla y asada, pescado y aves (utilizando los salados como un condimento previo a la cocción) y verduras como coles o cebollas. Tenga en cuenta que la ajedrea de invierno no se mantiene tan bien bajo el calor durante un largo período de tiempo en comparación con la ajedrea de verano, y debe agregarse más cerca del final de la cocción.
6. Hierbas de Provenza
Este condimento a base de hierbas es un excelente sustituto de la salvia seca debido a su equilibrio de sabores a menta y especias. Fácilmente disponible en los supermercados, se elabora tradicionalmente con una mezcla de tomillo, ajedrea, mejorana, romero y orégano.
Herbes de Provence recibe su nombre de la región de Provenza de Francia (común a tales mezclas de especias) y se usa a menudo en cocinas de estilo mediterráneo, como verduras asadas, carnes y pescados.
Y si las hierbas de Provenza o cualquiera de estos otros seis sustitutos de la salvia no funcionan, o si no los tiene fácilmente disponibles, también puede probar la albahaca, el estragón, el condimento para aves o la hoja de laurel seca.