Si alguna vez recogió una bolsa de café de su supermercado local y buscó una fecha de vencimiento, ¿pero no encontró ninguna? ¿Cómo se supone que va a durar ese café antes de que caduque?
Los tostadores generalmente etiquetan sus bolsas de café con una etiqueta de «tostado en» que indica cuándo se tostaron los granos. Si sus granos de café fueron tostados hace una semana, está de suerte: ¡eso es café recién hecho! Pero, muchas veces, las tiendas de comestibles dejarán de lado el café por un período de tiempo mucho más largo, lo que podría dejarlo atrapado con una taza de café rancia.
Para muchos de nosotros, nuestro día no comienza hasta que preparamos una taza de café recién hecho. Las estadísticas de consumo de café muestran que más y más personas beben café que nunca.
Nada empieza la mañana con el pie izquierdo como una taza de café que carece de ese sabor y aroma que enciende nuestro motor mental. Es importante saber cuánto duran los granos de café y el café molido, así como también cómo almacenarlos para maximizar su frescura.
¿Cuánto duran los granos de café?
Entonces, ¿realmente caducan los granos de café?
La respuesta simple es no. Los granos de café nunca “se estropearán”, por lo que normalmente no se ve una fecha de caducidad en el paquete. Los granos de café se consideran un producto seco no perecedero. Por lo tanto, aunque en realidad tardarían años en volverse rancios, pierden su frescura entre 7 y 10 días después de ser tostados.
Eso es porque, durante el proceso de tostado del café, los granos pasan por un proceso natural llamado ‘desgasificación’ donde liberan dióxido de carbono.
Y si alguna vez te has preguntado por qué hay un agujero en las bolsas de café, hay una buena razón. Es una válvula unidireccional que permite que el dióxido de carbono escape de los frijoles, pero no permite que entren oxígeno ni humedad.
Una vez que los frijoles terminan de liberar CO2, comienzan a absorber oxígeno y comienzan a oxidarse. Este proceso hace que los granos se deterioren lentamente y pierdan su sabor fresco. Entonces, aunque la válvula unidireccional conserva los granos de café temporalmente, no los mantendrá frescos para siempre.
No obstante, los granos de café tienen unmás extensovida útil que el café molido.
¿Cuánto dura el café molido?
El café molido es la opción menos fresca y, por lo general, no permanece fresco durante más de una semana después de ser molido.
Según Homegrounds, un recurso de café comunitario, el café premolido se desgasifica rápidamente y no puede soportar la exposición al oxígeno tan bien como los granos de café enteros.
Si no tiene un molinillo en casa, algunas tiendas de comestibles como Whole Foods y Trader Joes tienen molinillos allí para que pueda moler frijoles enteros de forma gratuita. Cuando lleve su café molido a casa, guárdelo en un recipiente sellado con una válvula de desgasificación de una vía, lo que los mantendrá aún más frescos.
Aquí tienes más información sobre cuánto dura el café recién molido.
Cómo almacenar café y hacer que dure más tiempo
- Compre frijoles frescos y enteros. Verifique la fecha de ‘tostado en’ para ver qué tan recién tostados están los granos. Para maximizar la vida útil, intente comprar una bolsa tostada dentro de una semana cuando sea posible.
- Invierte en un recipiente hermético. Tan pronto como abra la bolsa de café, transfiera los granos al recipiente sellado. Luego, guarde el recipiente en un gabinete oscuro y fresco. Según la Asociación Nacional del Café, los granos de café (y los posos) pueden permanecer frescos por más tiempo si se almacenan.