¿Cansado de buscar un desayuno abundante, delicioso y saludable? ¡No busque más! Te explicamos qué es el muesli, cómo comer muesli y por qué querrás hacerlo todas las mañanas.
El Sr. Kellogg puede haber tenido motivos ocultos cuando popularizó la frase «el desayuno es la comida más importante del día», pero aun así no estaba muy lejos de la verdad. Según Better Health Channel, el desayuno es crucial para almacenar energía, obtener vitaminas y minerales importantes, aumentar la capacidad intelectual, reducir el riesgo de enfermedades e incluso controlar el aumento de peso. Eso es un montón de beneficios!
Por supuesto, el valor del desayuno depende completamente de lo que comas. Si engulles montones de panqueques, montones de tocino o hojuelas de cereal ultraprocesado de Kellogg, es posible que estés haciendo más daño que bien durante tu comida más importante. La buena noticia es que puede cambiar todo eso eligiendo un desayuno que sea fácil de preparar, económico e increíblemente delicioso: muesli.
Entonces, ¿qué es el muesli, de todos modos?
¿Qué es el muesli?
“Muesli” es un término que describe una variedad general de mezclas de granola que incluyen principalmente copos de avena. A menudo se mezcla con nueces, semillas, frutas secas e incluso cereales inflados o en copos. Muesli fue creado en 1900 por un médico suizo llamado Maximilian Bircher-Benner, y su nombre se traduce aproximadamente como «papilla» o «puré». La receta inaugural de Bircher-Benner (Bircher muesli) incluye avena cruda, manzanas ralladas, nueces picadas, un chorrito de jugo de limón, agua y leche condensada azucarada.
Hoy, respondiendo a la pregunta “¿qué es el muesli?” no es tan fácil, porque el desayuno centenario se ha transformado en una forma más versátil. Hay infinitas recetas para elegir, cada una con su propia mezcla de granos, semillas, nueces y frutas. La avena se puede remojar durante la noche, durante media hora antes de comer, o no se puede remojar.
Algunos disfrutan del muesli en un tazón con leche al estilo de los cereales en caja tradicionales, mientras que otros lo sirven con yogur para obtener una sensación más cremosa en la boca y beneficios probióticos. En verdad, siempre que tenga una base de avena arrollada y evite los edulcorantes azucarados, el muesli es generalmente lo que usted hace que sea.
muesli vs granola
La granola a menudo se hace con nueces, avena y frutas secas también, entonces, ¿qué es el muesli sino solo granola exagerada? Si bien las listas de ingredientes se superponen en gran medida, la principal diferencia entre el muesli y la granola no está en de qué están hechos, sino en cómo se preparan sus ingredientes.
La avena, las nueces, las semillas y la fruta están crudas y sueltas en el muesli. No se hornean juntos como la granola, lo que significa que no hay aceite ni azúcar para unirlos. La granola se basa en edulcorantes azucarados como el jarabe de arce o la miel y se hornea en racimos crujientes infames.
La brecha nutricional entre las dos variedades de cereal no es sustancial, gracias a sus listas de ingredientes casi idénticas. Sin embargo, el muesli tiende a ser menos azucarado ya que no incluye edulcorantes añadidos. Según Healthline, el muesli tiene alrededor de 5 gramos menos de azúcar por ½ taza, pero tenga en cuenta que puede encontrar muesli endulzado y granola menos azucarada, lo que le da cierto control sobre la ingesta de azúcar.
¿Qué tan saludable es el muesli?
Aunque puede parecer sencillo, el muesli está repleto de una gran cantidad de nutrientes versátiles como cereales integrales, fibra, proteínas y antioxidantes. La avena sienta las bases para su impresionante resumen nutricional, proporcionando grandes cantidades de fibra soluble saludable conocida como beta-glucanos. Se ha descubierto que esta fibra mejora la salud intestinal, fomenta la pérdida de peso, reduce el azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial. Pero el muesli recién comienza.
Las nueces y las semillas proporcionan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, o grasas saludables de origen vegetal, que pueden ayudar a reducir los factores de enfermedades cardíacas. Algunas semillas, como las semillas de chía, incluso proporcionan ácidos grasos omega-3 que el estadounidense promedio no consume.
El muesli generalmente no tiene azúcar (pero tenga cuidado con las marcas que agregan azúcar), sin embargo, aún puede acumular un alto contenido de azúcar dependiendo de la fruta seca que contenga. Para muchos, esto no supera los beneficios para la salud descritos anteriormente, pero debe tenerse en cuenta de todos modos. Por supuesto, puede buscar variedades con menos fruta que otras o sin ninguna fruta. ¡O haz tu propio muesli en casa!
Cómo hacer muesli en casa
¿Quiere tener aún más control sobre los valores nutricionales de su muesli? ¡Aprende a hacer muesli en casa! Es fácil de hacer, requiere solo unos pocos ingredientes simples que se encuentran en cualquier tienda de comestibles importante y le permite ajustar las proporciones a su gusto. Por ejemplo, agregue más nueces en lugar de frutas secas para mantener bajo el contenido de azúcar. ¡Tus opciones son ilimitadas cuando se trata de hacer muesli en casa!
Recomendamos comenzar con una receta simple que contenga lo básico: avena integral o arrollada remojada en agua o jugo y algunas de sus nueces, semillas y frutas secas, frescas o ralladas favoritas. Una vez que aprenda una receta simple, comience a explorar otros granos, semillas e ingredientes saludables como las hojuelas de coco, ¡que otorgan un crujido delicadamente dulce a cualquier muesli casero! Muy pronto, serás un profesional del muesli y le darás tu propio toque al desayuno básico de un siglo de antigüedad.
Cada cocinero casero hace muesli de manera diferente, pero una buena proporción para comenzar es cuatro partes de granos, tres partes de nueces y semillas, y una parte de frutas secas (más si son frescas). Usando esta proporción, puede hacer tanto muesli como desee, pero le mostraremos cómo preparar suficiente para la próxima semana, ya que se conserva bien y es un desayuno fácil entre semana.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de granos arrollados:La avena arrollada proporcionará la mejor textura para su muesli. A partir de ahí, experimente con cereales integrales como el centeno y la cebada, hojuelas como la quinua y el sorgo y hojaldres como el mijo.
- 3 tazas de nueces y semillas:Es difícil equivocarse aquí, así que apégate a tus preferencias. Si necesita inspiración, pruebe nueces como nueces, almendras y pistachos; y semillas como amapola, chía y semillas de sésamo.
- 1 taza de frutos secos:Algunas frutas secas contienen azúcares agregados, por lo que cuando compre ingredientes para muesli, acostúmbrese a revisar las etiquetas de información nutricional. Si le preocupa el contenido de azúcar de su muesli, busque opciones bajas en azúcar, como los arándanos secos orgánicos.
Direcciones
- Combine granos, nueces y semillas:En un tazón grande, combine la avena arrollada, otros granos integrales o arrollados, nueces y semillas.
- Agregue frutas secas o frescas:Agregue la fruta seca de su elección al tazón y revuelva para combinar bien. ¡Intente sustituir la fruta seca por fruta fresca o rallada si planea disfrutar su muesli de inmediato!
- Almacenar en un recipiente hermético:Coloque el muesli en un recipiente herméticamente cerrado y guárdelo a temperatura ambiente. Conservará la frescura durante aproximadamente un mes.
- Comer:Para cada desayuno o cada vez que escuche gruñir a su estómago, saque aproximadamente de ½ a una taza de muesli. ¡Disfruta durante toda la semana y más allá!
Consejo profesional:Para una versión rápida de muesli en esos días en los que simplemente no tiene tiempo (lo conseguimos), agregue algunas nueces, semillas y frutas secas a nuestras tazas de avena orgánica premium. Su único ingrediente es copos de avena orgánicos, lo que los convierte en la base perfecta para un desayuno saludable similar al muesli. ¡Simplemente agregue agua o leche hirviendo, los ingredientes que elija y disfrute!
Cómo comer muesli
El muesli es tan variado en cómo comerlo como en cómo hacerlo. Se puede comer con yogur o con un chorrito de leche, o se puede remojar en leche o jugo durante la noche y servir frío, como es tradicional. Muesli se trata tanto de experimentación como de nutrición, así que no tengas miedo de probar cosas nuevas cuando se trata de comer muesli.
El remojo nocturno
La forma tradicional de preparar muesli, sancionada por el mismo Bircher-Benner, es remojar la avena durante la noche. Simplemente coloque el tamaño de porción deseado (alrededor de ½ taza) en un tazón y agregue una cantidad igual de leche, o suficiente para mojar todos los ingredientes secos. Cubra con papel film y coloque en el refrigerador hasta la mañana.
Pero solo porque el muesli se considera globalmente un cereal y hemos sido condicionados a comer cereal con leche, no está limitado a los lácteos cuando se trata de remojar el muesli. Intente remojar la avena en agua, leche de coco u otra leche de origen vegetal, ¡incluso el jugo de naranja o el café son deliciosos ingredientes para remojar! Tu creatividad, y el contenido de tu nevera, son el límite.
El remojo de 30 minutos
El remojo suaviza la textura del muesli. Mientras que a algunos les encanta la delicia acolchada producida por un remojo durante la noche, otros prefieren que el muesli tenga más estructura. Si desea retener un poco de crujido, remoje su muesli por solo 30 minutos cuando se despierte por la mañana. Si incluso eso es demasiado blando para su mandíbula de hierro, intente comer su muesli tan pronto como vierta la leche o el jugo.
Sobre el yogur y más allá
Remojar el muesli es solo una forma de disfrutar de un desayuno saludable y sustancioso. Aunque se aleja de la creación original, es popular cubrir un tazón de yogur con su propia creación de muesli. Una vez que haya dominado los conceptos básicos, diversifique y vea de cuántas maneras puede disfrutar del muesli. Algunas ideas incluyen mezclarlo con sus ingredientes favoritos para batidos o mezclarlo en productos horneados.
Agregue sus ingredientes frescos favoritos
Independientemente de cómo prepare su muesli, considere agregar ingredientes frescos adicionales para una explosión de sabor y nutrición. Un chorrito de limón y una manzana rallada emulan el clásico de Bircher-Benner, pero cualquier fruta fresca servirá. Por ejemplo, las fresas en rodajas, los arándanos enteros y los chips de plátano pueden hacer que cualquier muesli cante. Un poco de jarabe de agave orgánico también agregará una dulzura decadente, aunque contradice el papel del muesli como una alternativa baja en azúcar a la granola.